【大喜之日】家有囍事‧訂婚菜單篇

廚師應該也是位大文豪
 
婚宴前,都會先來個試吃
如果對菜色烹調方式或出菜順序不滿意

還可以趁這個時候與家人及總舖師協調
通常有些新人也會在試吃菜色時
先邀請當天會忙上忙下的招待
因為婚宴那天,招待是沒有時間好好坐下用餐的
1道~~龍蝦海陸大拼盤
不過就是生魚片、油雞、海蜇皮之類的冷盤菜
好吃不好吃其實都差不多
冷盤菜之所以取勝關鍵,就必須贏在盤飾與顏色
而要壓住賓客的胃,就要先喚起他們的味覺
2道~~百年金玉滿堂
芋頭、地瓜球油炸,外沾花生粉
算是改良式的炸湯圓
特別的還有那隻用錫箔紙捏出來的孔雀~~
3道~~極品魚翅佛跳牆
這鍋湯有多極品咧
小雷吃到豬腳、芋頭、白菜、香菇、金針菇、排骨酥…
實在太多料了,剩下的料全沉到鍋底
4道~~醬皇炒蝦球龍肉
看到蝦球沒看到龍肉
小雷在想,會不會蟹蟳棒就是龍肉
5道~~蒜茸清蒸海大蝦
雖然是道小雷排斥的鮮蝦料理
但是蝦子底下的粿仔非常的Q彈有勁
尤其搭配清蒸鮮蝦留出的湯汁
味道十分鮮甜可口
6道~~蒲鰻芋香蒸米糕
為考量鰻魚有細刺
且或許賓客中有人不喜歡鰻魚的腥味
所以這道菜色有稍作更動,以紅蟳替換
不過,這一替換長輩又有意見了
長輩覺得要客人剝蟹殼有點不方便
就建議改為櫻花蝦代替
總鋪師認為櫻花蝦產地在東港,而且不見得新鮮
要我們還是多多考慮一下
7道~~??
小雷菜單上找不到
這道是類似油條包裹蝦仁
外頭裹米粉下去油炸的炸物
搭配生菜一起入口,就不會有油膩的感覺
8道~~甘樹蔥油山泉斑
照片上應該看不出來
實際上這條石斑真的好大,又好肥
大家頻頻問總舖師
宴客當天的石斑也會這麼大嗎
總鋪師說~~對,就跟現在吃的一樣
哈哈,我們拭目以待吧!
據說,古老習俗中男方賓客只能吃到『魚』就必須先行離席
避免男方將女方家『吃透透』
所以,我們要求當天菜單的魚一定要放在後面
這樣小雷就可以多吃ㄧ些嚕~~
9道~~??
這道菜單也沒出現
可能是將原本的德國豬腳用豬肋排取代
注意看盤飾
優雅的小黃瓜與茄子交疊擺置,更顯出豬肋排的分量
不過每桌要坐會使用刀叉的客人
這樣才能幫同桌的客人服務~~噗
10道~~養生線蓮燉烏雞
雞湯內放了紅棗和枸杞
所以湯汁除了有雞骨高湯的鮮美
還有藥燉食材的清甜
11道~~鮑魚蠔皇燴雙冬
這道小雷沒吃
因為抗拒青江菜作為擺盤料理
而且對於黏呼呼的料理
吸引不了小雷的口慾
12道~~??
又出現一道不知名的菜
這道是將原本的甜湯作更換
看起來像是很簡單的炸春捲
小雷這道就沒品嚐了
因為小雷不愛炸春捲~~噗
現場試吃的親友也對這道春捲料理挺有意見
12道~~情牽濃意甜蜜蜜
共有兩種口味的蛋糕
大家都搶提拉米蘇,草莓慕斯的人氣略遜
不過在小雷挑剔的味蕾下發現
草莓慕斯比提拉米蘇來的好吃~~
◎小雷碎碎念
往喜宴的菜單總是充滿著吉祥話
七言絕句,八字箴言~~
賓客看了吉利,主人也看了歡心
但不管如何,色香味俱全才是皆大歡喜
說到此,這天是3/14白色情人節
小雷和老黃剛好免費賺到一餐近萬元的高檔情人餐~~哈哈

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一般留言

  1. 那個吃到一半新郎走人的習俗不是閩南人的習俗嗎??<br /><br />不過現在也很少有這樣了耶,<br /><br />我有個同學結婚的時候,男方家也有先走,不過新郎最後還是有出現一起送客~<br />XD<br />

  2. 最後有蛋糕吃真高檔XD 我還沒吃過有蛋糕的><<br />不過…訂婚不是女方?<br />怎麼是你們試菜?

  3. 女方請我們家的人一起去試菜啊<br />不過女方也有表示<br />可以用餐完再離開<br />他們家沒有這種忌諱的啦!

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