來杯精品咖啡，顛覆你的味蕾感受。

位在桃園龜山鄉，地點不是在人車往來精華地段的歐曼咖啡

沒有華麗裝潢，走居家平實路線，賣的是自烘咖啡豆

店內僅擺著簡單的三張木桌椅，但卻擁有一群死忠的顧客 

網路影響真大，對小雷來說，對於不熟悉或初次來訪的店家

避免踩雷，最好還是透過網路獲得相關訊息，先瞧瞧大夥的反應

值得慶幸在網路上搜尋任何一個歐曼咖啡關鍵字，都可以找到相關文章

普遍網友評價都還不錯，也算是給了顆定心丸~

歐曼的變型金剛烘豆機，小小一台

每次烘豆量約500g

老闆烘豆時間大約10分鐘

老黃說這在咖啡界的說法，這種快速烘豆方式稱為『快炒』

這種快速烘豆的目的是為了更能喝到純淨的風味

快炒豆由於烘焙度較淺，咖啡風味明亮，可以喝到果酸味

而慢炒豆烘焙度加深，果香味降低，轉為發酵的酒香味

就咖啡因含量則是淺焙豆高於重焙豆，因為咖啡因會在烘焙過程中被破壞

也就是豆子烘的越久，風味越強烈，咖啡因含量越少~

下面兩張照片都是生豆，顏色較深的是陳年豆，顏色淺的是新豆

目前大家比較追求的精品咖啡多以產區及莊園為著名的新豆

陳年豆則因為帶有特殊風味，具有濃郁發酵味，市場比較少見~

(網路資訊)

所謂陳年咖啡豆(Aged bean)

意即將生豆藉由延長存放時間達到自然變老的目的(通常是2~3年的時間)

陳年豆在儲存期間必須受到嚴格且仔細控制之條件下進行，定時均勻翻轉、濕度與通風性的調節

經過正確特殊的儲存過程與歲月的洗禮，將改變它們的口味及外形

例如：酸度減弱、水分減少、口感較厚實、濃稠度佳，甜度帶有蜜糖香

原屬於生豆的某些缺陷也變得不那麼明顯~

但並不是所有的咖啡豆都適合儲存成為陳年豆

通常會被選為儲存的生豆，都必須具備強壯的體質

因此，印尼三個重要且知名的產區蘇門答臘曼特寧、蘇拉維西以及爪哇屬熱帶雨林區

所產的咖啡豆，豆子札實密度高，是製作陳年咖啡的最佳選擇

尤其以陳年的曼特寧名聲最為響亮，也是國際間普遍較易購得的陳年咖啡豆

口碑享譽國際之夏威夷Kona也有少量的陳年豆，只是知道的人不多，主要也是它並非主流風味~

陳年咖啡所要表現的是濃郁、沉穩、醇度和發酵

口感極相似於普洱茶，溫醇的膠質滑潤順口

陳年咖啡與普洱茶品同是經年累月醞釀出來的細膩發酵變化

只是陳年咖啡豆無法有普洱茶那麼長年的存放

儘管存放年度差異大，咖啡豆是果實，普洱茶是葉片，兩者間仍有抗衡相較的空間

又因陳年咖啡儲存不易、彌足珍貴很耐人品味~

咖啡豆經過陳年的處理之後，酸質變弱，但醇度變高，質感變厚(Rich)

頗有老成穩重的風味，與新豆的活潑明亮，迥然不同

有些專家喜歡用陳年豆與新豆綜合，使穩重的醇味和活潑的酸質得到平衡

年輕的歐曼老闆，曾參加過大大小小無數個咖啡比賽

手沖咖啡走平價路線，是網路相傳的人氣咖啡店

以專賣精品咖啡為盛名~

老闆媽媽也有一副好手藝，手工餅乾就是出自老闆媽媽之手

早些時候，歐曼咖啡還有供應素食簡餐

網路上大家對於餐點的評價很優，不過現在歐曼已經沒有供餐了

歐曼的咖啡豆以產區、莊園來命名~

這天因為義式豆已經賣完，沒喝到拿鐵，改喝熱可可

剛開始對於要不要改喝熱可可還有些猶豫，因為平常小雷不太喝巧克力飲品

但看到老闆的眼神對自家的熱可可一副充滿自信的模樣

再加上老闆娘雙手比了讚說~我們家的熱可可很好喝

所以小雷就這樣被說服了…..

老闆娘也會手沖

這天是老闆娘剛好休假在店裡幫忙，不然平時要喝到老闆娘的手藝也不容易

小雷的熱可可

可可粉來自於義大利進口，本身就帶有甜味

沒有再另外添加糖的成分，這樣的甜度剛剛好

熱可可也可以拉花~

老黃的巴拿馬‧唐安東尼莊園

送來的托盤上還有一杯開水及這隻豆子的咖啡粉

玻璃杯是稍微冷卻後的咖啡，當作分享杯也無妨

歐曼的咖啡屬於淺烘焙豆

也因為烘焙時間短，咖啡豆的果酸表現十分明顯

色澤偏淺，後味呈現茶香餘韻

不得不說歐曼的手工餅乾超好吃

這天老闆的媽媽剛好在包裝餅乾，包裝剩下的餅乾就請我們吃啦！

而且這手工餅乾口感不會過乾，吃的時候也不會一直掉屑屑

每種餅乾的味道濃郁，是CP值很高的手工餅乾~

後來店裡來了兩位買咖啡豆的大哥，他們結帳後立刻在店裡手沖

那位大哥沖的咖啡喝起來超純淨的

小雷跟老黃很有口福能喝到質感這麼純淨的咖啡

第一杯西達摩

第二杯耶加雪菲

結果，滿桌都是試喝的小杯子

◎小雷碎碎念

原來桃園也有這麼有名氣的咖啡店，真令小雷高興呢！

1.歐曼的咖啡偏淺，適合追求精品咖啡豆的朋友

2.店裡的手工餅乾還真是好吃得沒話說…

3.長得像流氓的大哥，也能將咖啡沖出好味道

【歐曼咖啡】 (FB粉絲頁)

地址：桃園縣龜山鄉自強東路204號

電話：(03)320-6825

營業時間：週二至週日 10:00AM~10:00PM 每週一公休