【食】桃園龜山。歐曼咖啡‧精品咖啡豆

i2800 

來杯精品咖啡,顛覆你的味蕾感受。

 

位在桃園龜山鄉,地點不是在人車往來精華地段的歐曼咖啡

沒有華麗裝潢,走居家平實路線,賣的是自烘咖啡豆

店內僅擺著簡單的三張木桌椅,但卻擁有一群死忠的顧客 

i2775

網路影響真大,對小雷來說,對於不熟悉或初次來訪的店家

避免踩雷,最好還是透過網路獲得相關訊息,先瞧瞧大夥的反應

值得慶幸在網路上搜尋任何一個歐曼咖啡關鍵字,都可以找到相關文章

普遍網友評價都還不錯,也算是給了顆定心丸~

i2772

歐曼的變型金剛烘豆機,小小一台

每次烘豆量約500g

i2771

i2788

老闆烘豆時間大約10分鐘

老黃說這在咖啡界的說法,這種快速烘豆方式稱為『快炒』

這種快速烘豆的目的是為了更能喝到純淨的風味

i2792

快炒豆由於烘焙度較淺,咖啡風味明亮,可以喝到果酸味

而慢炒豆烘焙度加深,果香味降低,轉為發酵的酒香味

就咖啡因含量則是淺焙豆高於重焙豆,因為咖啡因會在烘焙過程中被破壞

也就是豆子烘的越久,風味越強烈,咖啡因含量越少~

i2787

i2770

i2790

下面兩張照片都是生豆,顏色較深的是陳年豆,顏色淺的是新豆

目前大家比較追求的精品咖啡多以產區及莊園為著名的新豆

陳年豆則因為帶有特殊風味,具有濃郁發酵味,市場比較少見~

(網路資訊)

所謂陳年咖啡豆(Aged bean)

意即將生豆藉由延長存放時間達到自然變老的目的(通常是2~3年的時間)

陳年豆在儲存期間必須受到嚴格且仔細控制之條件下進行,定時均勻翻轉、濕度與通風性的調節

經過正確特殊的儲存過程與歲月的洗禮,將改變它們的口味及外形

例如:酸度減弱、水分減少、口感較厚實、濃稠度佳,甜度帶有蜜糖香

原屬於生豆的某些缺陷也變得不那麼明顯~

但並不是所有的咖啡豆都適合儲存成為陳年豆

通常會被選為儲存的生豆,都必須具備強壯的體質

因此,印尼三個重要且知名的產區蘇門答臘曼特寧、蘇拉維西以及爪哇屬熱帶雨林區

所產的咖啡豆,豆子札實密度高,是製作陳年咖啡的最佳選擇

尤其以陳年的曼特寧名聲最為響亮,也是國際間普遍較易購得的陳年咖啡豆

口碑享譽國際之夏威夷Kona也有少量的陳年豆,只是知道的人不多,主要也是它並非主流風味~

陳年咖啡所要表現的是濃郁、沉穩、醇度和發酵

口感極相似於普洱茶,溫醇的膠質滑潤順口

陳年咖啡與普洱茶品同是經年累月醞釀出來的細膩發酵變化

只是陳年咖啡豆無法有普洱茶那麼長年的存放

儘管存放年度差異大,咖啡豆是果實,普洱茶是葉片,兩者間仍有抗衡相較的空間

又因陳年咖啡儲存不易、彌足珍貴很耐人品味~

咖啡豆經過陳年的處理之後,酸質變弱,但醇度變高,質感變厚(Rich)

頗有老成穩重的風味,與新豆的活潑明亮,迥然不同

有些專家喜歡用陳年豆與新豆綜合,使穩重的醇味和活潑的酸質得到平衡

i2789

i2791

年輕的歐曼老闆,曾參加過大大小小無數個咖啡比賽

手沖咖啡走平價路線,是網路相傳的人氣咖啡店

以專賣精品咖啡為盛名~

i2793

老闆媽媽也有一副好手藝,手工餅乾就是出自老闆媽媽之手

早些時候,歐曼咖啡還有供應素食簡餐

網路上大家對於餐點的評價很優,不過現在歐曼已經沒有供餐了

i2774

歐曼的咖啡豆以產區、莊園來命名~

這天因為義式豆已經賣完,沒喝到拿鐵,改喝熱可可

剛開始對於要不要改喝熱可可還有些猶豫,因為平常小雷不太喝巧克力飲品

但看到老闆的眼神對自家的熱可可一副充滿自信的模樣

再加上老闆娘雙手比了讚說~我們家的熱可可很好喝

所以小雷就這樣被說服了…..

i2773

老闆娘也會手沖

這天是老闆娘剛好休假在店裡幫忙,不然平時要喝到老闆娘的手藝也不容易

i2776

小雷的熱可可

可可粉來自於義大利進口,本身就帶有甜味

沒有再另外添加糖的成分,這樣的甜度剛剛好

i2777

熱可可也可以拉花~

i2778

老黃的巴拿馬‧唐安東尼莊園

送來的托盤上還有一杯開水及這隻豆子的咖啡粉

玻璃杯是稍微冷卻後的咖啡,當作分享杯也無妨

i2780

歐曼的咖啡屬於淺烘焙豆

也因為烘焙時間短,咖啡豆的果酸表現十分明顯

色澤偏淺,後味呈現茶香餘韻

i2779

i2783

i2784

i2786

不得不說歐曼的手工餅乾超好吃

這天老闆的媽媽剛好在包裝餅乾,包裝剩下的餅乾就請我們吃啦!

而且這手工餅乾口感不會過乾,吃的時候也不會一直掉屑屑

每種餅乾的味道濃郁,是CP值很高的手工餅乾~

i2796

後來店裡來了兩位買咖啡豆的大哥,他們結帳後立刻在店裡手沖

那位大哥沖的咖啡喝起來超純淨的

小雷跟老黃很有口福能喝到質感這麼純淨的咖啡

第一杯西達摩

i2797

第二杯耶加雪菲

i2798

結果,滿桌都是試喝的小杯子

i2799   

◎小雷碎碎念

原來桃園也有這麼有名氣的咖啡店,真令小雷高興呢!

1.歐曼的咖啡偏淺,適合追求精品咖啡豆的朋友

2.店裡的手工餅乾還真是好吃得沒話說…

3.長得像流氓的大哥,也能將咖啡沖出好味道

i2795

【歐曼咖啡】 (FB粉絲頁)

地址:桃園縣龜山鄉自強東路204號

電話:(03)320-6825

營業時間:週二至週日 10:00AM~10:00PM 每週一公休

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *