【食】新竹。一燒Ichiyaki‧和牛專賣

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澳洲12+和牛,底加啦!

 

位於新竹市三民路上的一燒,路過的第一眼就燒到我們的眼睛

店內挑高寬敞設計,有別於日式居酒屋窄小的空間

眼前的裝潢,以刻板印象來說價位應該也不簡單~

還記得第一次踏進一燒的店裡,我們走進店裡問了餐點的價位

婉轉的形容,即使吃巧不吃飽,這頓餐不少於一張小朋友

但我們被一組關鍵字給說服了,就是~『澳洲12+和牛』

從那天起,一燒的影子已經深深地存在我們心中…

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除了吧檯座位,一燒還有提供6人包廂

與其他燒烤店、鐵板燒店的座位相比,整體來說一燒的座位數不多

當然,一燒提供的不僅是頂級和牛,誠摯地為客人料理也是服務之一

簡單的座位分配,讓服務生更能照顧到每位來一燒用餐的顧客

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坐在吧台前可以更清楚看到師傅如何處理不同部位的肉

師傅美妙的刀法,是和牛的美味第一步

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一燒特別設計牛肉各個部位的解說圖

燒烤手會先為客人簡單介紹澳洲和牛與日本和牛的差異

對於第一次來用餐的顧客,一燒會建議點嚴選七品

所謂的七品是師傅會從牛肉的22個部位,挑選其中7的部位作提供

這樣可以感受到比較多不一樣的肉質口感

也就是說,如果想蒐集一燒和牛的各部位,那就客倌請多來幾次唄XDDD

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白色這張牛肉部位圖示,燒烤手會在空格處填寫上肉的順序

圖像註記的方式,可以容易地為顧客介紹該部位的肉質

當然也可以避免重複上肉的情形~

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上肉前,每個人另外都加點了飲料

小雷的水蜜桃可爾必思

微微酒精但濃度不高,喝起來像汽水就是

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幾個男生點了啤酒~asahi、金牌、YEBISU

吃燒肉喝啤酒,還真的是絕妙搭配啊~

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在日本看到便利商店賣好多YEBISU的啤酒

結果居然是回到台灣才買來喝,小雷實在太不到地了~

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桌上除了鹽巴,另外還提供三種不同功能的沾醬

檸檬汁可降低肉類的油膩感、柚子醬可柔和肉質口感、醬油則可增添肉質的風味

一燒會依不同部位的牛肉在燒烤前先浸泡醬汁調味

所以沾醬的部份我們比較少使用到,下次比較想嘗試看看不經調味的原味和牛

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先點一份沙拉,開開胃

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店長招待,生牛肉握壽司

牛肉的肉質相當柔軟細緻,完全吃不出『生的』口感

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牛舌(加點)

師傅將牛舌切分為前中後三段,每段的口感吃起來都不相同

前段比較薄,口感略軟脆

後段因為比較厚實,咬起來似豬肝口感,但不會粉粉

中段口感則是介於前後兩者間~

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因為牛肉切成肉片的時候,即使是不同部位看起來都很像

如果沒有燒烤手在一旁解說,很難感受每個部位肉質的差異

所以每次吃之前,小雷特別拍了牛肉部位解說圖

好讓大家在視覺上不易搞混,很貼心吧^^

接下來,開始進入一燒嚴選七品囉…

第一品:沙朗

從肉的顏色來看就覺得很新鮮,而且油花分部超美的

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肉汁油亮亮的,好吃!

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第二、三品:右邊是橫隔膜,左邊是肩里肌

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個人是覺得橫隔膜的口感偏硬,大概是膜有帶筋的原因吧!

這是七品中唯一不愛的部位

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肩里肌可沾些許柚子醬,減少柴澀的口感

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第四、五品:左邊是肋眼、右邊是腿肉

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經過師傅鬆筋後的牛肉都變的超級軟嫩的

特別是肋眼,如果讓小雷蒙眼品嘗,肯定吃不出來

顛覆我們一般吃牛肉的想像

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吃到第五品

小雷已經想不到其他形容詞來形容一燒的好吃了

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第六、七、八品:右邊是頭刀、中間是下臀、左邊是菲力

不是說七品怎麼多了一品變八品咧???

哈!這是因為一燒的師傅會視整體供應的總重量做調整

總之,師傅絕不會讓客人感到吃虧的啦!

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頭刀這個部位還是第一次聽到

沒有解說圖,還不知道原來一隻牛可以分解這麼多的部位

相信解牛師傅的功夫一定是非常了得呀~

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頭刀是後腿近臀部的一塊肌肉

肉質較為精瘦、富咬勁

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接著來吃牛屁屁的肉

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牛臀肉是屬於腰脊尾端的部位

由於這個部位運動量少,因此肉質吃起來口感柔嫩

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菲力是整條牛之最佳部位

由牛臀肉及腰肌肉所取下的一塊軟肉,又稱為腰內肉

是牛運動時最少運用的肌肉

所以肉質嘗起來特別鮮嫩細緻,而且脂肪含量又低

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燒烤程度約三分熟,就很好吃

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以上就是一燒的八品

再跟燒烤手借部位註記圖示瞧瞧,果然都寫好上肉的順序

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用完餐點,還有甜點呢!

甜點是抹茶豆腐,上面灑的是可可粉

是道簡單卻不失優雅的甜品~

淡淡的抹茶風味,一解先前滿嘴牛肉的油膩感

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不吃肉的客人,一燒有提供非牛肉類的餐點

蝦子非常大尾(蝦的名稱忘記了)

烤熟時蝦子的身體和頭部會變成綠色的,店長說是因為蝦子吃海藻XDDD

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店長很漂亮吧~

(哈!阿鵬這張送你品香啦)

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一燒八品就到此結束了嗎?哈哈,當然還沒有…

後來師傅送一片板腱肉

據說板腱肉是牛肉各部位中,最『入口即化』的部位

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美女店長還貼心的問我們有沒有吃飽

然後親自幫我們料理私房牛肉飯~啾啾

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是用牛肉湯汁加入奶油熬煮拌入白飯的簡單料理

接著師傅又再送了幾片牛肉(吼~~一燒真的有夠大方啦!)

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經過美女店長細心料理,美味的烤肉飯立即完成

說實在,店長的烤肉飯超好吃的,即使肚子已有飽足感

最後還是抵擋不了烤肉飯誘人的滋味~~

對了對了!順便告訴大家一個好消息

一燒之後將會提供午間定食料理,以後想吃美女店長的私房烤肉飯就不怕吃不到囉!

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◎小雷碎碎念

這頓澳洲頂級和牛料理吃的好久,小雷也寫了好久

難得吃肉還可以長知識

姑且不論和牛料理的價位,這頓餐所獲得的知識更是無價

每月一燒還會邀請日本帥哥社長來台料理

喜歡吃和牛的朋友,一燒很値得一試喔!

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【一燒和牛專賣】 (FB粉絲頁)

地址:新竹市東區三民路130號

電話:03-5332666

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一般留言

  1. 呃~被你同學的連結給騙過來了~XD
    看完~你已經吃了一頭牛了~高手~高手~XD
    版主回覆:(06/14/2013 02:14:08 PM)
    哈,連結過來才發現原來是自己人嗎XD

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