日本老闆自製每日限量手打烏龍麵,一起來饂(ㄨ)飩(ㄉㄨㄥˋ)一下吧!
在新竹的巷弄裡有一間小店,專賣手工烏龍麵
老闆是位日本人,原本在新竹上班擔任工程師
因為老闆經常苦於吃不到道地烏龍麵
所以決定回到日本修業,再將道地製作手工烏龍麵的技術帶回台灣
老闆名字叫鈴木踐邑,店名『踐邑烏龍麵』就是以老闆自己的名字來命名
店內沒有特別裝潢,坐位擺設也很簡單
如果不是因為老闆來自日本,再加上主打手工烏龍麵
踐邑真的是間外觀不太起眼的麵店XDDD
要說店裡特別的地方,大概就是透明玻璃隔窗可以觀察老闆製作烏龍麵的情形
踐邑的菜單
味噌烏龍麵 NT.150
麵條很有嚼勁,算是小雷吃過最好吃的烏龍麵口感
此外,店家的湯頭也很讚喔!
味噌先經過爆炒,再放入多種蔬菜、小魚乾、昆布、柴魚片所熬煮
然後加上日本師傅祖傳醬汁,不添加任何味素
湯頭喝起來特別濃郁香甜~~
配料鋪滿大量蔬菜,豚肉片肉質軟嫩,好吃~
從揉麵、桿麵、切麵都是老闆一手包辦
而且龜毛的老闆堅持每條麵寬不超過0.5公分
豚香烏龍麵 NT.140
店家以125公克重量級軟嫩豬肉與蔥、蔬菜拌炒
同樣麵條上舖著厚厚一層,感覺很台味,卻與烏龍麵相當合拍
滑蛋乾烏龍麵 NT.70
邱老闆點的乾烏龍麵,是店家招牌口味
滑蛋加上特調醬汁,口感很滑順
吃完麵條後可以再請店家加柴魚高湯,混著碗底的醬汁又是另個不一樣的滋味
炸物:天婦羅 NT.50
天婦羅一份有三種~甜不辣、敏豆、薯片
店員送上來時還遞上一瓶海鹽,可以搭配天婦羅一起吃
可樂餅 NT.40
可樂餅是我點的,不過因為那天感冒味覺有些遲鈍
現在要問我味道、口感也記不太起來了
不過炸好熱呼呼的可樂餅,沾著店家調配的醬汁,感覺很棒!
可樂餅斷面秀~~(我的櫻桃小口咬的真漂亮XDDD)
◎小雷碎碎念
雖然剛開始小雷覺得店面普通,但踐邑的烏龍麵口感真的很讚
真心推薦大家到新竹玩的時候一定要來嚐嚐
有機會提早到還可以欣賞老闆精彩的手工製麵秀喔!
【店家資訊】
踐邑手工烏龍麵
地址:新竹市北區世界街163號
電話:03-5265698
營業時間:11.00~14.00、17.00~20.30(每週日公休)