不用油煎北方家鄉口味乾烙蔥油餅，獨門灌蛋絕技。

這間位於新竹清大夜市專賣蔥油餅、韭菜盒和蛋餅的蔥大爺餅舖

是同事假日看到電視美食節目介紹，隔天上班特別與大家分享的人氣小吃攤

有鑑於上次訂曾記餡餅的經驗，對於這種受到許多媒體採訪報導的小吃攤

為了不浪費時間，先電話訂購再取貨會比較省時！！

到店時還蠻訝異的，現場沒有像網路媒體報導那樣，攤子前站著長長的排隊人潮

不過就在我們取貨的同時，陸續來了三位客人

所以會不會遇到排隊人潮應該也是看運氣~

蔥大爺特別的地方在於他的蔥油餅、韭菜盒、蛋餅的餅皮不採油煎

而是用乾烙方式將表皮煎得酥酥香香的，吃起來一點都不油膩

由於烙餅過程完全沒加油，口感上可能會有些偏乾

建議再加點店家特製調醬，味道會更美味也比較順口

外帶雖然也有附醬料，但冷掉的口感肯定是沒有現吃來的好吃

辦公室每次訂下午茶數量都很驚人~

蔥油餅 全張NT.40(加蛋NT.10)

吃蔥大爺的蔥油餅是一定要加蛋啦！蔥大爺蔥油餅加蛋的方式也很不一樣

平常吃到的蔥油餅是將餅皮鋪在煎好的蛋液上

蔥大爺則是在麵皮側邊開個洞，然後把蔥花蛋液灌進餅皮裡

灌進蔥油餅的蛋汁因為餅皮的熱度而慢慢烘熟，吃起來如蒸蛋般滑嫩

不過這灌蛋也是一門技術，餅皮不夠厚、不夠紮實可是會影響整個蔥油餅口感的唷！

以風味來說，蔥大爺的蔥油餅五香粉、胡椒粉香氣頗重

剛吃到的時候我覺得味道很像某種零食(菜脯餅？)

同事帶回家給小朋友吃，可能是胡椒粉味道太重，小朋友說有點辣辣

當然就大人口味這點胡椒味應該還蠻能接受！

怕加醬會太鹹，所以不敢加太多沾醬

但我個人認為加醬後的餅皮有些濕潤反而更易入口

韭菜盒 NT.30(加蛋NT.10)

韭菜盒餅皮乾烙的模樣更明顯，有分加蛋和不加蛋兩種口味

加蛋的韭菜盒是將雞蛋與韭菜、冬粉拌炒調味好再包入餅皮裡

搭配清香的韭菜與爽口的冬粉，口感同樣也不油膩~

 ◎小雷碎碎念

下午時間到又開始嘴饞了嗎？

不用油煎、口感特別的北方家鄉口味乾烙蔥油餅推薦給大家囉~

【店家資訊】

蔥大爺餅鋪

地址：新竹市建新路29號

電話：03-5737179、0912-921284、0911-090324

營業時間：12:30~21:00(每週一公休)