退休歸隱田園養雞生活,假日才接客的精緻農庄客家菜
新竹新豐隱藏一間無菜單客家農庄料理,在台15線西濱公路附近
地點處於靜僻的鄉下私宅,沒有特別明顯的廣告招牌
如果不是專程覓食而來的饕客,一般民眾鮮少會注意到這地方有間客家餐廳
而且餐廳平日週間不對外營業,假日只接受預約客
老闆詹大哥原本打算退休後回歸老家過著養雞的田野生活
因為養的雞好吃,又煮得一手好菜,於是在朋友的吆喝下開起餐廳
每逢假日,兄弟姊妹就回到老家幫忙,除了忙生意也順便與家人聚聚
當然對老闆而言,開餐廳不是他的主業
養雞、讓親戚朋友吃到好的雞,才是他認為最開心的退休生活
餐廳與老闆住家相鄰
從大門口進來右側兩層樓建築是老闆的住家,左側平房是餐廳
庭院設置泡茶區,吃飽飯坐在亭子下乘涼也挺快意的
餐廳空間不大,座位只有五張10人圓桌和一張小方桌
畢竟廚房工作都是親友在協助,老闆沒有想把生意做大的意思
這樣的用餐空間,對於預約制的服務人數已經算剛好
不過在這裡還是要提一下,餐廳冷氣實在是非常不涼耶
那天大家一邊吃飯一邊擦汗,吃得有夠辛苦
建議老闆換裝大坪數冷氣,這樣客人才能靜下心好好品嚐美食佳餚
碗盤都有印製堤緣雞塢專屬Logo
提供的餐點是十菜一湯的無菜單客家合菜料理,每桌菜色都一樣,一桌5500元
然後廚房會等各桌人數差不多到齊後統一出菜,並不會因為你這桌早到而提前出菜
如果提早來到,那就喝茶聊天聯絡感情打發時間吧XD
來這裡一定要吃肉質甜美的白斬雞
之所以餐廳雞肉這麼有口碑,主要在於老闆非常自豪他飼養的雞隻
除了雞場空間夠大,可以讓雞隻有足夠的空間自由活動
在飼料方面添加了玉米粉加麥片、黃豆粉,增加抵抗力
此外雞舍還裝有通風設備、天冷就開暖氣,這裡的每隻雞都受到高規格待遇呢!
有我最愛的客家湯圓,好吃~
口感香Q的豬腳吃起來不死鹹,熬煮的滷汁配白飯很對味
客家料理常出現的薑絲炒大腸,在這裡則是以豬肚取代大腸
薑絲炒大腸就是要吃它的酸勁和醋味
可是市面上有很多餐廳所料理的薑絲炒大腸所使用的酸醋過於化學
只要菜一端上桌,就可以聞到濃濃的刺鼻酸醋味
不過堤緣雞塢的薑絲炒豬肚的醋味卻是很溫和、不刺鼻,會讓人想一吃再吃
金沙豆腐也好吃
南瓜與鹹蛋熬煮成泥狀,呈現出鹹甜交織的味道
再搭配口感細緻滑嫩的芙蓉豆腐,一下子咕嚕咕嚕就吞下肚了
◎小雷碎碎念
雖然說是無菜單料理,但以整體菜色來看其實跟家裡平常吃的菜差不多
像滷豬腳、燒魚、竹筍炒肉絲、冬瓜排骨湯、鮮菇炒絲瓜,這幾樣都算蠻普遍的家常菜
所以重點還是吃雞肉啦!!!
至於其他菜色是否好吃、令人感到驚艷,就隨人定義囉!
對了!堤緣雞塢在台北內湖也開了分店,主打精緻台式簡餐料理,並與ERC Cafe做結合
餐廳建築還是時下流行的玻璃貨櫃屋,是目前台北非常知名的人氣餐廳咖啡店!
【店家資訊】
堤緣雞塢精緻客家農庄料理
連結:FB粉絲頁
地址:新竹縣新豐鄉後湖村後湖子4鄰80號
電話:03-5680825