吹著禪風的中式蔬食，讓味覺回到原點，重拾食物本味。
對於蔬食餐廳總以青菜、豆製菜色為既定食譜，談不上可口，也說不出美味的刻板印象，最近突然對蔬食餐廳有了好感，連續幾個假日跑了竹北兩間蔬食料理餐廳，其中，位於嘉豐五路上的一山蔬食，走的是日式禪風中餐料理，另一間則是位於科大一路，主打無毒蔬菜與清新風格的輕揚Veggie Delight，兩間店的料理風格完全不同、各有特色，我覺得不管是不是素食主義者，只要吃過都會愛上蔬食的美味。
一山蔬食，店址在新瓦屋客家文化園區旁，新建住宅大樓群之中，沒有凸顯的招牌，低調的門面若沒留意很容易錯過，還記得發現它的時候是某次前往一點點的路上，招牌上的草書字體讓我多瞄了一眼，悄悄放進口袋名單，就想著哪天不想吃肉時再來光顧，沒想到一吃就上癮，呵呵。
店內兩側大面積落地窗，採光良好、空間寬敞，此外，老闆娘每日更換餐桌上的插花，增添用餐氣氛。座位安排部分，除了靠窗設有邊桌，中間用餐區也有大桌和獨立小桌，可容納人數約莫40-45人，我蠻喜歡它的兒童座椅，溫潤原木材質，比起塑膠座椅更有質感。
提供兩種冷熱茶飲，冷茶是烏龍茶，熱茶則是紅茶。
菜單勾選好直接到櫃檯結帳就可以，點餐櫃檯旁是半開放式廚房與小菜櫃，結帳的同時可一併點選小菜。
一山提供麵食及飯類餐點，另還有布丁、仙草奶凍手作甜點，乍看下餐點擺盤頗具日式禪意風格，是樸實口感的中式料理口味。
一山炊飯 NT.200
飯類餐點以簡餐方式盛裝，有主餐炊飯與兩樣小菜、一碗昆布清湯。
米飯混著昆布及鮮菇清香，再加上一點日式調味，用料簡單、口味清爽，是一道充滿日式風格的家庭料理。小菜則提供了豆腐與清燙高麗菜，淋上甘醇醬油，沒有多餘調味，味道清清淡淡還不錯吃！
上湯烏龍麵(原味) NT.170
以蔬菜高湯熬煮的的上湯烏龍麵，堅持食物天然原味，無添加人工調味料，搭配蔬菜、豆皮、豆腐、紅蘿蔔、白蘿蔔與海帶，烏龍麵條口感Q彈，湯頭清爽鮮甜，淡泊口味不僅讓身體腸胃減少負擔，也讓味覺重新感受食物本味。
小菜 NT.70
玻璃櫃裡的小菜皆為均一價，以梅子醃漬料理的冰釀番茄是我們每次去吃的必點小菜，這裡的番茄已去除外皮處理，所以吃起來口感更為細緻，是適合炎熱夏天的開胃小菜。另一道小菜點的是炒水蓮，水蓮搭配薑絲與豆皮、木耳切絲清炒，不油不鹹，口感爽脆清甜又健康。
牛奶布丁 NT.70、有機豆花 NT.70
布丁有兩種口味，一款是牛奶，另一款可可豆漿，我們沒讓肥森吃巧克力，所以點了牛奶口味，不然豆漿搭配布丁味道應該也不錯。
我有挖了幾口布丁來嚐嚐，牛奶味道還蠻醇厚的，可惜稍微甜了一點，倒是搭配天然黑糖的有機豆花吃起來口感滑溜柔嫩、充滿濃郁豆香，且甜而不膩，夏天食用冰冰涼涼，十分透心。
松露蛋炒飯 NT.300
一山的飯類料理選擇不多，第二次造訪，小黑板上的松露蛋炒飯引起我興趣，不過再看看菜單，那上頭的價格還真讓人倒吸一口氣！原本平凡的蛋炒飯，加了松露拌炒而身價立刻翻漲，好吧，衝著它是松露就點來嚐嚐。
擁有獨特迷人香氣的松露混著炒蛋香氣，上層平鋪著鮮綠色切絲豆莢，表現美味的同時也增添層次口感，餐點還搭配了一份紅酒醋生菜和一碗昆布湯，在沒有肉食的蔬食餐廳竟然也能大飽珍饈食材，這個用餐經驗實在太有趣了。
酸菜拌麵 NT.170
第二次來還點了酸菜拌麵！以酸菜為主角的湯拌麵是客家庄非常道地的古早味麵食，好不好吃取決於酸菜醃漬發酵的味道好壞，要入味又不能過於死鹹，製作過程的拿捏就很重要了。
一山的酸菜保留酸菜應有的香氣，味道不會過分死鹹，拌麵裡除了酸菜，還放有大量豆芽菜和油豆腐，甘醇的湯頭蘊含酸菜特殊醃漬味，一股懷舊風味隨著細麵條吸附湯汁涮涮入喉，美味！
◎小雷碎碎念
不管是用餐環境還是餐點料理，店家的用心可見一斑，至於整體消費以一般蔬食餐廳來說，一山的價格確實是偏高的，雖然感覺很像粗茶淡飯，但卻能讓人吃的心滿意足、神清氣爽，將味覺回歸原始，或許這就是一山蔬食的魅力。
【店家資訊】
一山蔬食
地址：新竹縣竹北市嘉豐五路一段188號
電話：03-658-5188
營業時間：11:30-14:00、17:30-20:00（週一、週二公休）
◎最終餐點內容、價格、營業時間請依店家公告為主。