喝杯世界級的咖啡，興波咖啡2.0世界冠軍吳則霖旗艦店
入住天成文旅-華山町時，順道造訪了台北最具人氣咖啡店『興波咖啡 Simple Kaffa』，出發前已經做好候位打算，畢竟人家可是世界咖啡師冠軍的咖啡店，只是沒想到假日人潮比想像中的還要恐怖，遇上用餐尖峰時段，內用等個幾十組客人是常有的事，至於店家的離峰時段是什麼時間呢？根據我們兩次假日造訪經驗，可以告訴大家：『沒有！店家沒有任何離峰時段』。沒錯，興波咖啡就是這麼夯的一間咖啡店，第一次來因為還不曉得狀況，原本打算中午喝完咖啡離開台北返程回新竹，抽了號碼牌發現要等上三小時，倒抽一口氣，馬上取消改成外帶，隔週帶肥森去華山看屁屁偵探特展，決定再衝興波咖啡，但這次我們學聰明了，先到咖啡店門口抽號碼牌，再去華山周邊看展逛逛，減少等待時間。
2019/05在華山開幕的Simple Kaffa Flagship是興波咖啡的新店址，位置雖然不是嶄新的建築物，但寬敞空間裡，除了能讓咖啡愛好者享用好喝的咖啡，也規劃了咖啡體驗課程。門口的世界咖啡師冠軍、世界最佳咖啡館獎章，不僅是興波咖啡創辦人長久努力經營所得來的頭銜，同時也讓世界看見台灣，登上咖啡國際舞台，現在來興波咖啡的顧客不乏許多外籍人士，想一睹Simple Kaffa迷人風采。
走進店內，迎面而來眼前是環形工作吧檯，工作區幾乎佔了一樓一半以上的空間，每個位置都有專責工作人員，包含點餐、製作咖啡及甜點輕食、整理杯盤，甚至是專人介紹咖啡豆等，以空間傳達興波咖啡團隊的強大陣容，而週邊及後方空間則規劃為內用區，呈現輕工業廢墟風格，帶著放浪不羈且具沉穩內斂味道，蘊含咖啡職人專業精神。
第一次造訪內用人太多，直接改外帶，不過就連外帶也是要等上好一陣子，假日人潮真的很恐怖，有了第一次經驗，第二次造訪就不是傻傻的乾等，直接先排隊取號再去跑其他行程，中間隨時透過訂位系統查詢現場到號狀況，哎呀，既然都衝第二次了，當然要抱著死侍精神，必吃無疑、堅持內用。
全新Simple Kaffa Flagship用餐座位不算少，但像我們一樣慕名而來的客人也很多，大家真的要耐心等候餒。
帶肥森去看展，結果他的心思都在紀念品區，停留在展區的時間大概只有30分鐘吧，最後還騙走一隻屁屁偵探小公仔，還好有公仔可以陪著打發時間，我和老黃才能清閒享用咖啡。
用餐區除一樓，還有二樓空間，並以天井造型讓光線直接通透至一樓，內用座位配置流暢不擁擠，充滿設計感的用餐環境，風格結合復古與潮流，獨樹一幟的氛圍，引領台灣獨立咖啡店的市場風潮。
二樓空間顯得寧靜許多，甚至相較一樓人潮，這裡完全是與世隔絕呢！
飲品以咖啡為主，不喝咖啡的話也有茶類、奶類飲品可做選擇，另外還有供應手工蛋糕和輕食餐點。雖然興波咖啡的最大賣點是咖啡，但輕食類的餐點也是網路朋友大推的必點品項，不過輕食僅限內用，第一次外帶了抹茶捲蛋糕，第二次來當然一定要點好點滿。
每人內用低銷為一杯飲品，我們點了一加一、衣索比亞古吉手沖，還有肥森的黑糖牛奶，又點了抹茶捲和皺皺半熟蜂蜜蛋糕，還有鹹口味輕食卡布里沙拉和茴香起司，不知道是不是沒吃午餐的關係，覺得鹹食好好吃喔，尤其茴香起司，獨特口感與迷人香氣，整體風味令人感到驚艷無比，不過以小孩的口味來說，肥森比較喜歡卡布里沙拉，我想可能是因為有很多番茄吧！
難得肥森這麼乖陪我們喝咖啡，趕快拍下這認真的模樣。
◎小雷碎碎念
人的心願好像隨著身處的環境變得渺小且輕浮，甚至渺小到覺得自己好像很沒作為，雖然也沒想過要做什麼出人頭地的大事，但在疫情衝擊下，生命突然變得無力且無助，回顧以前把吃喝玩樂當成口袋清單、必訪心願，人生似乎沒有太大建樹，現在當了媽，有了牽掛，才知道原來父母是如此無私照顧子女，人生並不需要什麼功名，能陪伴孩子健康快樂成長，心願足矣！
【店家資訊】
Simple Kaffa Flagship 興波咖啡
地址：台北市中正區忠孝東路二段27號
營業時間：10:00-19:00
電話：02-33221888
備註：每人內用低消一杯飲品/外帶飲品折價40元/WIFI/禁帶外食
◎最終餐點內容、價格、營業時間請依店家公告為主