日本道地風味、濃郁湯頭，搭配超吸睛造型半熟蛋拉麵
去年夏天自己一個人到新竹大遠百逛街，路上經過嵐沺北海道拉麵專門店，這間拉麵店於2015年底營運，開幕半年期間很常在網路社群看網友分享，尤其是造型半熟蛋，超可愛的，沒想到一晃眼，嵐沺在飲食小店林立的南門街成立已滿四年，是說現在的餐飲業，如果沒有兩把刷子很快就會被市場汰換，而嵐沺可以依然保持人氣回訪率，相信一定有它厲害地方，當然也不急我立刻分享囉！（明明就是自己寫得慢，呵呵）
嵐沺之所以受大眾歡迎，主要是這裡的湯頭主打日本道地風味，再修正適合台人喜愛的口味，而且老闆還專程赴日學藝，將日本職人烹煮拉麵究極精髓帶回台灣與大家分享，所以整體味道特別有日本拉麵細膩濃郁口感，就連麵條Q度也是非常堅持與講究。
店內格局偏狹長形，中間是半開放料理廚房，隔著透明玻璃窗可欣賞裡頭煮麵過程，座位區除了前方進門空間，後方也有一小區部份座位，老闆會視當日來客情形決定是否開放後方座位。
茶水、備用碗放在收銀櫃檯前方，有需要也可以自行取用。
用餐座位不大，特別是長排吧檯桌，只差隔板，不然真的很像日本拉麵店大家饋修（ㄎㄨㄟˋ ㄒㄧㄡ）擠在一起用餐的感覺。
拉麵湯頭口味有味噌和豚骨兩種選擇，味噌是選用日本空運來台的多種味噌調配，湯頭口味非常濃郁，同時油脂附含量豐富，喝起來油潤香醇，而豚骨口味則以豬大骨為基底費時熬煮，再調入日本特製香濃醬油，湯頭鮮香醇厚、爽口不油膩。對了，店家還有推出不在菜單上的雞白湯口味，這款湯頭是不定期限量供應，要時時關注嵐沺臉書才有機會吃到喔！
豚骨蔥拉麵 NT.190
點了一碗湯濃度普通、細麵硬度也普通，加了蔥的豚骨拉麵，內容附有半顆半熟蛋、叉燒、海苔、豆芽菜。炒香後的白芝麻，將乳白色的豚骨湯頭引出誘人香氣，再搭配我最愛的滿滿青蔥，剛好平衡濃郁的豚骨滋味，湯頭喝起來爽口不油膩。
來嵐沺大家都會再加點一顆可愛造型的半熟蛋，因為早餐已經吃過一顆蛋，就沒加點，結果店家超佛心，多送我一顆可愛的兔子造型半熟蛋，雖然那天食蛋量爆表，但說實在的，這半熟蛋不僅可愛，還真的好吃耶，尤其浸過滷汁後十分入味，蛋黃半熟程度也拿捏得很剛好。
滿滿的青蔥，超級美味，湯底本身油脂也不多，是走濃醇清爽風味的豚骨高湯。
叉燒肉質油花分布相當均勻，不會過於肥膩，口感卻又非常軟嫩。
麵條選的是一般細拉麵，Q彈口感吸附滿滿湯汁，如果喜歡富有嚼勁口感的麵條，倒也可以試試粗捲麵，網路上不少客人推薦唷！
◎小雷碎碎念
又是一篇隔了一年半載的食記，應該還不至於遲到太久，哈哈！好在對整體環境還存有一點記憶，加上嵐沺的拉麵也很好吃，所以即便過了一年，也要寫出來跟大家分享，寫著寫著突然好想吃拉麵喔！
【店家資訊】
嵐沺北海道のラーメン專門店
地址：新竹市東區南門街77號
電話：03-5282838
營業時間：平日11:30-14:10 假日11:30-14:40、17:00-21:00（週一公休）
備註：內用每人最低消費160元（12歲以上），平日中午除外
◎最終餐點內容、價格、營業時間請依店家公告為主。