【食】新竹竹北。嗨!貪吃鬼法式點心

2013-08-19

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藍帶法式甜點,主廚也是個貪吃鬼!

 

最近竹北又開了好幾間新店,首先要感謝豬弟爆料~

貪吃鬼原本是豬弟跟她同學約會的地方

因為一聽到豬弟要去的店家主廚Alan是從藍帶學院學藝回台創業

於是馬上轉頭跟老黃說~我們也來去吧!

所以這天我和豬弟很故意地巧遇~~

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牆上掛的是Alan在藍帶學院日本東京校區學藝所穿的制服

這身制服對Alan來說意義重大

才會特別裱框,放在店內最顯目的地方

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會將一間店的名字取名為貪吃鬼,想必有它的理由

從貪吃鬼的FB找到店名的由來,非常有趣呢!

(網路資訊)

Coucou ma Gourmande – 嗨,貪吃鬼法式點心

店名coucou在法文裡是打招呼的意思,也有布榖鳥意思

Gourmande是貪吃鬼的意思

而創辦人本身也是個貪吃鬼

所以希望能開一間滿足自己也滿足眾多貪吃鬼味蕾的店

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藍帶小熊好可愛喔!

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通常一提到法式點心,腦中立即浮出優雅高貴的畫面

而貪吃鬼的布穀鳥設計與創意發想

跳脫對法式點心的距離感

以活潑鮮明的色彩,帶大家走入法式宮廷點心的世界

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貪吃鬼提供的茶品都有有機認證標誌

花茶的品牌則是選用德國農莊

喜歡喝德國農莊的有機花茶的朋友,在貪吃鬼也買的到

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蛋糕、小點心的種類不少,但數量不多

所以菜單上的甜點不一定每次都能吃到

這還得需要一些好運氣!

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面向窗外的座位區~

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裡頭的用餐區是一長排的桌椅

黑與白是法式餐廳常用的基本色系

以紫色做點綴更添高雅

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拿鐵NT.140

有網友說貪吃鬼的咖啡也不錯喝

所以我們點了拿鐵和卡布

以義式咖啡機的品牌來說,貪吃鬼的咖啡機算是高檔

可惜豆子烘焙的風味弱了些

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 卡布奇諾NT.135

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馬德連NT.45

有200多年歷史的馬德連,是法國皇室點心

貝殼造型的外觀,具有紮實綿密的口感

在口味方面大概是受日本東京的影響

貪吃鬼製作的馬德連味道與其他店家所製作的味道很不一樣

特別是有加入玫瑰及烏龍茶等原料,充滿濃濃日系風味

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比較經典的法式甜點,貪吃鬼在菜單上貼心地提供相關小知識

讓來享用甜點的顧客也能了解它的起源背景

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普羅旺斯風味鹹派NT.120

貪吃鬼為素食的朋友所製作的鹹口味點心

鹹派的餡料非常豐富,有番茄、洋菇、青花菜、蘋果丁及起司等

而且啊~每吃一口都能感受到滿滿的餡料,只能說主廚太用心了啦!

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建議要熱熱的吃才吃的出鹹派的風味

還有那起司剛切開來拉扯牽絲的誘人模樣

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覆盆莓舒芙蕾NT.200(供應時間13:00-18:00)

舒芙蕾可以算是店裡數一數二高價位的甜點

但最吸引我的是服務生說『現點現做』那幾個字眼

而且居然還有供應時間限制,也太酷了吧!

也因為是現點現做的關係

要吃到美味的舒芙蕾,至少需要等待30分鐘…..

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舒芙蕾,也有人將它翻譯成蛋奶酥

第一次吃舒芙蕾,覺得它真是個很有趣的法式點心

當服務生端上桌時,舒芙蕾的外觀是膨起,然後再漸漸消沉

所以小雷上網搜尋了有關舒芙蕾的故事背景

(網路資訊)

舒芙蕾的由來眾說紛紜

有人說它在中世紀就已出現,也有人堅稱它是19世紀浪漫主義下的產物

為什麼會發明這道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味

讓人在品嚐過後卻又覺得空洞,就好像什麼也都沒吃到一樣

原來是當時上流階級奢靡的風氣使然,使得富裕的人們花在餐桌上的時間比工作時間多上好幾倍

往往三、四個人的餐會,卻會送上十幾二十道餐點

吃到最後,賓客都僅象徵性地動動刀叉,淺嚐即止

而宴會結束後,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落

為了矯正這敗壞的飲食風氣,廚師們特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食

並且用盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時,能保持著蓬鬆美觀的原貌

也正因如此,一直到現在,舒芙蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食

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初次淺嚐,無法評論舒芙蕾好不好吃、美不美味

網路上說,只要在製作上掌握成功關鍵點及俱備基本功夫

就可以做出外表酥脆、內層鬆軟的美味口感

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烏龍茶巧克力慕斯NT.170

這道烏龍茶巧克力慕斯是Alan的畢業作品

所以我們很捧場的點來嚐嚐看~

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整個慕斯口感富有層次

分別吃的到牛奶巧克力慕斯、烏龍茶蛋糕體、烏龍茶慕斯、巧克力碎片

不過還是覺的巧克力慕斯太過搶戲

如果沒有一層一層細細品嚼,烏龍茶味道很容易被巧克力給掩蓋

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◎小雷碎碎念

稍微了解每個點心的製作過程及作法後

終於明白為何法式甜點會如此地價值不斐

更難得的是年輕人知道自己追求的事什麼,並且勇於實現夢想

所以我也要認真達成夢想~~環遊世界,喔耶!

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【Coucou ma Gourmande嗨!貪吃鬼法式點心】

地址:新竹縣竹北市 勝利七街一段290號

電話:03-5505290

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1 Comment

  • Reply carriewutw 2013-10-12 at 09:15:04

    說真的,我覺得相當難吃 😛
    香草千層派不酥脆、香草醬的奶味太重太膩,黏稠度太黏,完全不及格
    蒙布朗的栗子醬整個都是甜味和肉桂味,完全吃不到栗子味,底下的糖塊整個甜到噁心

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