鹿角蕨乾燥枯葉點綴，日本職人手作鐵板慢煎漢堡排
又到半年一次的洗牙日，每次的牙齒定檢日就是我探訪台中餐廳的好機會，這回要嚐鮮的餐廳是位於台中西區，鄰近勤美商圈的寧靜住宅巷弄內，店名『ToRobi（日文是とろび）』，意思是「比小火更弱的火」，主打日本職人手作漢堡排料理餐廳，不過提到日本職人料理，立刻會聯想到同樣位於勤美商圈的Pasta LAbbito，兩間店的老闆彼此是好朋友，所以乍看店內裝飾風格會覺得有些類似，木質調裝潢搭配大量蕨類植栽佈置，簡約清新，自然而然散發出日本餐廳的風格與味道。
這天老黃另有行程就沒跟我們一起，隨行同伴是肥森，我的背包裡有一半是揹他的玩具。
室內維持老宅格局，保留原本的隔間牆與門窗框架，少了門窗阻隔，環境顯得寬敞通透，牆面重新漆上白色油漆，以長鏡、黃燈泡增加明亮感，並利用乾燥鹿角蕨葉片、乾燥花束營造優雅知性氛圍，運用日式居家佈置守則，盡可能減少多餘裝飾，讓屋內變得清爽極簡。
店內不乏出現鐵件元素，剛硬簡潔又不單調的線條，在溫暖的木質調空間裡，流露幾分個性品味。
看著店裡環境，不知不覺便想起在日本旅行期間遇到的店家，似曾相識的簡單而美好。
原本萎凋的鹿角蕨枯葉，沒想到還可以這樣妝點，全部集結起來風格好文青，趕快筆記起來。
幫肥森點了茄汁燉煮漢堡排定食，肥森是蕃茄醬控，有番茄醬一碗白飯就搞定，結果他更愛吃一旁醃漬小黃瓜，如果有機會再來用餐，肥森直接點白飯就好。
以豬肉、牛肉混合捏製的漢堡排，口感比我想像的還要扎實，經過鐵板小火慢煎，鎖住肉汁，一口咬下完全感受到肉湯在嘴中散開的感覺，非常鬆軟多汁，搭配香味濃郁、滋味酸甜的番茄醬汁，再加上蔬菜、馬鈴薯，整份餐點超級有份量。
另一份點了雙主菜的唐揚雞漢堡排定食，主要是想嚐看看原味不加醬時的漢堡排與日本道地口味的唐揚雞，漢堡排有四種風味醬汁可選擇：義式番茄醬、和風蘿蔔泥柚子醋、紅酒洋蔥醬與經典多蜜醬，我選的是法式料理常見的多蜜醬，醬汁本身味道極為濃郁，帶有蔬菜與肉汁的甘甜，是漢堡排的靈魂啊，濃淡可依個人喜好添加。
同樣是ToRobi招牌料理之一的唐揚雞，外層口感酥脆、雞肉鮮嫩多汁，再佐以特製日式鹽蔥醬，吃起來格外清新爽口，ToRobi主廚在日本和台灣擁有多年料理豐富經驗，這回特別將西餐與日式料理結合運用，期望除了能帶給客人食物的美味外，還能呈現料理盤飾方面的視覺享受。
◎小雷碎碎念
也難怪是日本主廚，端上桌的漢堡排才有如此講究精緻，搭配溫馨個性裝潢風格，是心中嚮往的日本小店啊，在疫情中為大家一解無法出國的飢渴，這間餐廳老黃還沒來吃過，我又多個好理由來台中走跳。
【店家資訊】
ToRobi 日本職人手作漢堡排
地址：台中市西區公正路156巷19號1樓
電話：04-23010017
營業時間：11:30-14:00、17:30-20:30/每周二公休
◎最終餐點內容、價格、營業時間請依店家公告為主