澳洲12+和牛，底加啦！
位於新竹市三民路上的一燒，路過的第一眼就燒到我們的眼睛
店內挑高寬敞設計，有別於日式居酒屋窄小的空間
眼前的裝潢，以刻板印象來說價位應該也不簡單~
還記得第一次踏進一燒的店裡，我們走進店裡問了餐點的價位
婉轉的形容，即使吃巧不吃飽，這頓餐不少於一張小朋友
但我們被一組關鍵字給說服了，就是~『澳洲12+和牛』
從那天起，一燒的影子已經深深地存在我們心中…
除了吧檯座位，一燒還有提供6人包廂
與其他燒烤店、鐵板燒店的座位相比，整體來說一燒的座位數不多
當然，一燒提供的不僅是頂級和牛，誠摯地為客人料理也是服務之一
簡單的座位分配，讓服務生更能照顧到每位來一燒用餐的顧客
坐在吧台前可以更清楚看到師傅如何處理不同部位的肉
師傅美妙的刀法，是和牛的美味第一步
一燒特別設計牛肉各個部位的解說圖
燒烤手會先為客人簡單介紹澳洲和牛與日本和牛的差異
對於第一次來用餐的顧客，一燒會建議點嚴選七品
所謂的七品是師傅會從牛肉的22個部位，挑選其中7的部位作提供
這樣可以感受到比較多不一樣的肉質口感
也就是說，如果想蒐集一燒和牛的各部位，那就客倌請多來幾次唄XDDD
白色這張牛肉部位圖示，燒烤手會在空格處填寫上肉的順序
圖像註記的方式，可以容易地為顧客介紹該部位的肉質
當然也可以避免重複上肉的情形~
上肉前，每個人另外都加點了飲料
小雷的水蜜桃可爾必思
微微酒精但濃度不高，喝起來像汽水就是
幾個男生點了啤酒~asahi、金牌、YEBISU
吃燒肉喝啤酒，還真的是絕妙搭配啊~
在日本看到便利商店賣好多YEBISU的啤酒
結果居然是回到台灣才買來喝，小雷實在太不到地了~
桌上除了鹽巴，另外還提供三種不同功能的沾醬
檸檬汁可降低肉類的油膩感、柚子醬可柔和肉質口感、醬油則可增添肉質的風味
一燒會依不同部位的牛肉在燒烤前先浸泡醬汁調味
所以沾醬的部份我們比較少使用到，下次比較想嘗試看看不經調味的原味和牛
先點一份沙拉，開開胃
店長招待，生牛肉握壽司
牛肉的肉質相當柔軟細緻，完全吃不出『生的』口感
牛舌(加點)
師傅將牛舌切分為前中後三段，每段的口感吃起來都不相同
前段比較薄，口感略軟脆
後段因為比較厚實，咬起來似豬肝口感，但不會粉粉
中段口感則是介於前後兩者間~
因為牛肉切成肉片的時候，即使是不同部位看起來都很像
如果沒有燒烤手在一旁解說，很難感受每個部位肉質的差異
所以每次吃之前，小雷特別拍了牛肉部位解說圖
好讓大家在視覺上不易搞混，很貼心吧^^
接下來，開始進入一燒嚴選七品囉…
第一品：沙朗
從肉的顏色來看就覺得很新鮮，而且油花分部超美的
肉汁油亮亮的，好吃！
第二、三品：右邊是橫隔膜，左邊是肩里肌
個人是覺得橫隔膜的口感偏硬，大概是膜有帶筋的原因吧！
這是七品中唯一不愛的部位
肩里肌可沾些許柚子醬，減少柴澀的口感
第四、五品：左邊是肋眼、右邊是腿肉
經過師傅鬆筋後的牛肉都變的超級軟嫩的
特別是肋眼，如果讓小雷蒙眼品嘗，肯定吃不出來
顛覆我們一般吃牛肉的想像
吃到第五品
小雷已經想不到其他形容詞來形容一燒的好吃了
第六、七、八品：右邊是頭刀、中間是下臀、左邊是菲力
不是說七品怎麼多了一品變八品咧？？？
哈！這是因為一燒的師傅會視整體供應的總重量做調整
總之，師傅絕不會讓客人感到吃虧的啦！
頭刀這個部位還是第一次聽到
沒有解說圖，還不知道原來一隻牛可以分解這麼多的部位
相信解牛師傅的功夫一定是非常了得呀~
頭刀是後腿近臀部的一塊肌肉
肉質較為精瘦、富咬勁
接著來吃牛屁屁的肉
牛臀肉是屬於腰脊尾端的部位
由於這個部位運動量少，因此肉質吃起來口感柔嫩
菲力是整條牛之最佳部位
由牛臀肉及腰肌肉所取下的一塊軟肉，又稱為腰內肉
是牛運動時最少運用的肌肉
所以肉質嘗起來特別鮮嫩細緻，而且脂肪含量又低
燒烤程度約三分熟，就很好吃
以上就是一燒的八品
再跟燒烤手借部位註記圖示瞧瞧，果然都寫好上肉的順序
用完餐點，還有甜點呢！
甜點是抹茶豆腐，上面灑的是可可粉
是道簡單卻不失優雅的甜品~
淡淡的抹茶風味，一解先前滿嘴牛肉的油膩感
不吃肉的客人，一燒有提供非牛肉類的餐點
蝦子非常大尾(蝦的名稱忘記了)
烤熟時蝦子的身體和頭部會變成綠色的，店長說是因為蝦子吃海藻XDDD
店長很漂亮吧~
(哈！阿鵬這張送你品香啦)
一燒八品就到此結束了嗎？哈哈，當然還沒有…
後來師傅送一片板腱肉
據說板腱肉是牛肉各部位中，最『入口即化』的部位
美女店長還貼心的問我們有沒有吃飽
然後親自幫我們料理私房牛肉飯~啾啾
是用牛肉湯汁加入奶油熬煮拌入白飯的簡單料理
接著師傅又再送了幾片牛肉(吼~~一燒真的有夠大方啦！)
經過美女店長細心料理，美味的烤肉飯立即完成
說實在，店長的烤肉飯超好吃的，即使肚子已有飽足感
最後還是抵擋不了烤肉飯誘人的滋味~~
對了對了！順便告訴大家一個好消息
一燒之後將會提供午間定食料理，以後想吃美女店長的私房烤肉飯就不怕吃不到囉！
◎小雷碎碎念
這頓澳洲頂級和牛料理吃的好久，小雷也寫了好久
難得吃肉還可以長知識
姑且不論和牛料理的價位，這頓餐所獲得的知識更是無價
每月一燒還會邀請日本帥哥社長來台料理
喜歡吃和牛的朋友，一燒很値得一試喔！
【一燒和牛專賣】 (FB粉絲頁)
地址：新竹市東區三民路130號
電話：03-5332666
