日本老闆自製每日限量手打烏龍麵，一起來饂(ㄨ)飩(ㄉㄨㄥˋ)一下吧！

在新竹的巷弄裡有一間小店，專賣手工烏龍麵

老闆是位日本人，原本在新竹上班擔任工程師

因為老闆經常苦於吃不到道地烏龍麵

所以決定回到日本修業，再將道地製作手工烏龍麵的技術帶回台灣

老闆名字叫鈴木踐邑，店名『踐邑烏龍麵』就是以老闆自己的名字來命名

店內沒有特別裝潢，坐位擺設也很簡單

如果不是因為老闆來自日本，再加上主打手工烏龍麵

踐邑真的是間外觀不太起眼的麵店XDDD

要說店裡特別的地方，大概就是透明玻璃隔窗可以觀察老闆製作烏龍麵的情形

踐邑的菜單

味噌烏龍麵 NT.150

麵條很有嚼勁，算是小雷吃過最好吃的烏龍麵口感

此外，店家的湯頭也很讚喔！

味噌先經過爆炒，再放入多種蔬菜、小魚乾、昆布、柴魚片所熬煮

然後加上日本師傅祖傳醬汁，不添加任何味素

湯頭喝起來特別濃郁香甜~~

配料鋪滿大量蔬菜，豚肉片肉質軟嫩，好吃~

從揉麵、桿麵、切麵都是老闆一手包辦

而且龜毛的老闆堅持每條麵寬不超過0.5公分

豚香烏龍麵 NT.140

店家以125公克重量級軟嫩豬肉與蔥、蔬菜拌炒

同樣麵條上舖著厚厚一層，感覺很台味，卻與烏龍麵相當合拍

滑蛋乾烏龍麵 NT.70

邱老闆點的乾烏龍麵，是店家招牌口味

滑蛋加上特調醬汁，口感很滑順

吃完麵條後可以再請店家加柴魚高湯，混著碗底的醬汁又是另個不一樣的滋味

炸物：天婦羅 NT.50

天婦羅一份有三種~甜不辣、敏豆、薯片

店員送上來時還遞上一瓶海鹽，可以搭配天婦羅一起吃

可樂餅 NT.40

可樂餅是我點的，不過因為那天感冒味覺有些遲鈍

現在要問我味道、口感也記不太起來了

不過炸好熱呼呼的可樂餅，沾著店家調配的醬汁，感覺很棒！

可樂餅斷面秀~~(我的櫻桃小口咬的真漂亮XDDD)

◎小雷碎碎念

雖然剛開始小雷覺得店面普通，但踐邑的烏龍麵口感真的很讚

真心推薦大家到新竹玩的時候一定要來嚐嚐

有機會提早到還可以欣賞老闆精彩的手工製麵秀喔！

【店家資訊】

踐邑手工烏龍麵

地址：新竹市北區世界街163號

電話：03-5265698

營業時間：11.00~14.00、17.00~20.30(每週日公休)