【食】新竹北區。踐邑手工烏龍麵

2014-03-01

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日本老闆自製每日限量手打烏龍麵,一起來饂(ㄨ)飩(ㄉㄨㄥˋ)一下吧!

 

在新竹的巷弄裡有一間小店,專賣手工烏龍麵

老闆是位日本人,原本在新竹上班擔任工程師

因為老闆經常苦於吃不到道地烏龍麵

所以決定回到日本修業,再將道地製作手工烏龍麵的技術帶回台灣

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老闆名字叫鈴木踐邑,店名『踐邑烏龍麵』就是以老闆自己的名字來命名

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店內沒有特別裝潢,坐位擺設也很簡單

如果不是因為老闆來自日本,再加上主打手工烏龍麵

踐邑真的是間外觀不太起眼的麵店XDDD

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要說店裡特別的地方,大概就是透明玻璃隔窗可以觀察老闆製作烏龍麵的情形

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踐邑的菜單

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味噌烏龍麵 NT.150

麵條很有嚼勁,算是小雷吃過最好吃的烏龍麵口感

此外,店家的湯頭也很讚喔!

味噌先經過爆炒,再放入多種蔬菜、小魚乾、昆布、柴魚片所熬煮

然後加上日本師傅祖傳醬汁,不添加任何味素

湯頭喝起來特別濃郁香甜~~

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配料鋪滿大量蔬菜,豚肉片肉質軟嫩,好吃~

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從揉麵、桿麵、切麵都是老闆一手包辦

而且龜毛的老闆堅持每條麵寬不超過0.5公分

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豚香烏龍麵 NT.140

店家以125公克重量級軟嫩豬肉與蔥、蔬菜拌炒

同樣麵條上舖著厚厚一層,感覺很台味,卻與烏龍麵相當合拍

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滑蛋乾烏龍麵 NT.70

邱老闆點的乾烏龍麵,是店家招牌口味

滑蛋加上特調醬汁,口感很滑順

吃完麵條後可以再請店家加柴魚高湯,混著碗底的醬汁又是另個不一樣的滋味

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炸物:天婦羅 NT.50

天婦羅一份有三種~甜不辣、敏豆、薯片

店員送上來時還遞上一瓶海鹽,可以搭配天婦羅一起吃

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可樂餅 NT.40

可樂餅是我點的,不過因為那天感冒味覺有些遲鈍

現在要問我味道、口感也記不太起來了

不過炸好熱呼呼的可樂餅,沾著店家調配的醬汁,感覺很棒!

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可樂餅斷面秀~~(我的櫻桃小口咬的真漂亮XDDD)

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◎小雷碎碎念

雖然剛開始小雷覺得店面普通,但踐邑的烏龍麵口感真的很讚

真心推薦大家到新竹玩的時候一定要來嚐嚐

有機會提早到還可以欣賞老闆精彩的手工製麵秀喔!

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【店家資訊】

踐邑手工烏龍麵

地址:新竹市北區世界街163號

電話:03-5265698

營業時間:11.00~14.00、17.00~20.30(每週日公休)

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